Az Impala egy igen korai érésű, rendkívül jól szállítható és tárolható burgonya fajta. Az egyéb burgonya fajtákhoz képest a keményítő tartalma kevesebb, ezért főzés során a burgonya puhul, de nem fő szét. Jól alkalmazkodó fajta, mely szinte bárhol megél. Megfelelő tápanyagellátás és öntözés mellett magas terméshozamú.